Gegrillter Lachs mit Chimichurri Soße von „Sauce&More“

Die Chimi-Churri Soße hat als Hauptzutaten Knoblauch, Oregano, Petersilie und Cayennepfeffer (und Chili) sowie Essig und Salz. Obwohl es nicht nur in Argentinien typisch ist, waren es doch die berühmten argentinischen Grillpartys, die die Soße so beliebt gemacht haben. Ich habe die Chimi-Churri bis vor kurzem nur mit Fleisch gegessen, aber ein Freund aus Uruguay hat mir empfohlen, die Soße auch mit Fisch, und besonders mit Lachs zu probieren. Ich hoffe, euch schmeckt dieses simple Rezept des gegrillten Lachs, und es hilft euch die gesunde Küche lecker zu gestalten.

Zubereitung

1. Ich lege den Lachs immer in ein bisschen Öl ein und lasse ihn rasten, solange ich beim Vorbereiten bin.
2. Zuerst die Pfanne erhitzen (Pfanne mit Antihaftbeschichtung). Theoretisch muss man die Hitze vor dem Dazugeben des Lachs wieder verringern, damit er schön goldbraun wird. Ich mag es gern, wenn der Fisch ordentlich durchgebraten ist, also gebe ich den Lachs gerne schon bei voller Hitze in die Pfanne und danach verringere ich die Hitze, aber je nach Geschmack kann man hier variieren.
3. Es gibt Köche, die gerne mit Butter arbeiten. Ich bevorzuge immer extra natives Olivenöl. Ein Löffel genügt um die gesamte Pfanne komplett zu bedecken.
4. Gib‘ den Lachs in die Pfanne und brate den Fisch 2-5 Minuten auf jeder Seite an.
5. Zum Servieren ein „Bett“ aus Chimi-Churri „Sauce&More“ machen, den Lachs darauf legen und mit etwas Gemüse garnieren (ich verwende Spargel, den ich sehr gerne zum Lachs esse und welcher sehr einfach zu machen ist – z.B.: in einer kleinen Pfanne anbraten).

Ich hoffe, es schmeckt euch!