Rezepte : Suppen - Eintöpfe : Gazpacho

Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe)

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Gazpacho

Zutaten

  • 6 reife Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 grüner Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 70 g trockenes Brot
  • 1 Tasse Olivenöl Extra Virgin
  • ½ Tasse Sherry-Essig
  • 1 TL Meersalz

Beilagen

  • Tomate
  • Zwiebel
  • Paprika
  • Gurke
  • Ein hartes Ei
  • Brot

Zubereitung

  • Geschälte Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Gurke, Knoblauch, Paprikapulver , Salz und feuchtes, ausgedrücktes Brot in einem Mörser zerreiben (oder mit dem Handmixer verrühren).
  • Diesem Gemisch zuerst Öl beifügen und anschliessend Essig, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  • Die Mischung in eine Schale geben, das nötige Wasser dazugeben und einige Stunden im Kühlschrank lassen. (Evtl. ein Paar Eiswürfeln zum schnelleren Abkühlen dazugeben.)
  • Auf einem Servierteller anrichten, auf dem Tomate, Zwiebel, Paprika, Gurke und ein hartes Ei (alles in kleine Stücke geschnitten) verteilt sind. Ein wenig angeröstetes Brot in Stücke geteilt beilegen.