Kapern

Eingelegte Kapern und Kapernbeeren werden hauptsächlich derzeit in Spanien, Marokko und Türkei geerntet, wobei aber Spanien nur ein kleiner Teil der Produktion hat. Die grössere Menge die in Europa konsumiert wird kommt aus Marokko.

Bei den Kapern sowie bei den Kapernbeeren, ist der Preis je kleiner desto teurer.

Wobei aber die Frucht die gleiche ist mit den Unterschiedt dass die grössere Frucht länger gereift ist.

Daher besitz die Frucht mit den grösseren Kaliber ein intensiveren Geschmack.

Sorten

Grundsätzlich gibt es Kapern und Kapernbeeren die in verschiedenen Größen (Kaliber) und Verpackungen vermarktet werden:

KAPERN:

• Nonpareilles (7 mm)
• Surfines (8 mm)
• Capucines (9 mm)
• Capotes (10 - 11 mm)
• Fines (11 - 13 mm)
• Gruesas (ab 14 mm)

KAPERNBEEREN:

• Fine (0-15 mm)
• Mittel (15-18 mm)
• Groß (ab 19 mm)

Verpackungen:

• Glas
• Eimer
• Fässer