Oliven

Eingelegte Oliven sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung im ganzen Mittelmeerraum. Sie haben einen sehr hohen und ausgewogenen Nährwert und beinhalten alle wichtigen Aminosäuren. Ihr hoher Ballaststoffgehalt wirkt sich sehr positiv auf die Verdauung aus.

Und nicht zuletzt - ob als Vorspeise, für Zwischendurch oder als Zutat für Salate und andere Gerichte - schmecken sie in ihrer Sortenvielfalt hervorragend!

Sorten

Grundsätzlich gibt es grüne und schwarze Oliven, die in verschiedenen Varianten und Verpackungen angeboten werden:

Varianten:

• mit Kern
• ohne Kern
• ganz
• in Scheiben
• gefüllt (nur die Grünen)
  • mit Anchovis
  • mit Paprika
  • mit Knoblauch
  • mit Mandeln
  • ...

Verpackungen:

• Dosen
• Glas
• Doy-Pack
• Plastik-Behälter

In Spanien gibt es regionale Sorten von Oliven, die auch eine grün-braune Farbe haben können und von kleinen Betrieben verarbeitet werden. Diese werden nach alten traditionellen Rezepten mit Kräuter und/oder Knoblauch eingelegt. Sie sind für den lokalen Verbrauch bestimmt und werden nicht oder nur selten exportiert. Auf den lokalen Märkten kann man sie aus großen Behältern nach Gewicht kaufen.