Die Aioli oder auch Knoblauchöl-Sauce ist eine mediterrane Sauce, die, wie der Name schon sagt, emulsierter Knoblauch mit Olivenöl ist. Aber nicht jeder verwendet das Olivenöl wie wir, wie es die Tradition besagt.

Die Grillgerichte mit Fleisch und Gemüse wären nicht dasselbe ohne das Aioli-Töpfchen, ebenso wenig wie der Reis oder die “fideuás”. Man kann jede Art von Fisch dazugeben, vor allem Kabeljau kann hervorragend gratiniert werden mit Aioli.

Und wenn Sie einen Apperitiv servieren wollen, vergessen Sie nicht auf ein paar Kartoffeln mit Aioli!

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