El azafrán se obtiene a partir los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Corcus Sativus, más conocida como Rosa del Azafrán. Se necesitan 150.000 flores y un trabajo minucioso para obtener un kilo de esta preciada especia, que forma parte de la gastronomía de muchas culturas.
Conocida como “oro rojo” por su color intenso da aroma a innumerables guisos: arroces, caldos, legumbres, patatas, salsas y también postres, panes, bebidas…
Potencia su sabor al calentarse, para lo que hay que ir con cuidado de que no se queme.
Ingrediente imprescindible de la paella.
